第29章 中餐的讲究-《非主流食神》


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    走进地下室,温度陡然下降了一些。那昏黄的煤油灯将罗戈的影子投射在墙壁上,仿佛加入到那墙上绘制的古怪的壁画之中,显得十分阴森。

    推开储藏室的门,那有些锈蚀的铁门发出刺耳的声音,让阴森的氛围又上升了一个程度。

    恍惚间,罗戈仿佛听到有人在自己的耳边痛哭,心头升起一股不好的感觉。

    他迅速找到大米和大豆,扛在肩膀上,立刻冲了上去。

    这一刻,罗戈心中做出了一个决定。

    再艰难也要给地下室安装照明魔法阵。

    太吓人了!

    重新回到地面,罗戈的心踏实了一些。他看了看自己拿上来的食材,犹豫了一下,最后伸手抓向大米。

    先弄米醋吧!

    ……

    中式醋,总的可以分成四类:陈醋、香醋、白醋、米醋。

    这四种醋酿造的原料各不相同,比如陈醋是以高粱、谷糠、麸皮为主材料,而香醋则是以糯米为原材料,白醋是以蒸馏酒发酵而成,味烈且刺激,米醋自然是以大米为原材料。

    关于四种醋对应的用法,米无味老先生曾教过罗戈一个简单易记的口诀——

    “陈醋最酸调汁儿,香醋味香多凉拌,白醋煨汤更提鲜,米醋用途最广泛”!

    罗戈这一次选择酿造的,自然是用途最广泛的米醋了。

    ……

    制作米醋,先将大米清洗干净,然后沥干水分。

    接下来,就是炒米了。

    罗戈在尼尔森一家定制的炒锅还没有做好,不过好在炒米也不是多复杂,大米也只是基础食材,所以就直接用了诺玛的平底锅。

    将大米倒入锅中,用小火煸炒。估计大米也没想到,它们居然可以这么做,所以能量一时都有些迷茫,不知道要不要暴动,好在罗戈及时释放出灵魂之力,迅速压制住大米内部的能量。

    随着煸炒,大米慢慢变成了焦黄色,这个时候罗戈连忙将炒熟的大米倒出来,然后如法炮制,继续炒了几锅。

    等炒熟的大米放凉的时间,罗戈又吩咐诺玛烧了一大锅开水,同样放凉,这一步很关键。

    等开水凉了,炒米也差不多晾凉了,这个时候罗戈找来一个大的陶罐,将炒米倒进去,然后倒入晾凉的开水。

    如果是在前世,有保鲜膜这些东西,那水面距离坛口要留出一点缝隙,因为发酵会产生气泡,而现在嘛,罗戈只能将水倒满,盖上盖子,用溢出来的水形成坛内和水的隔绝带。

    这个过程中,大米内那原本已经平静的能量又开始活跃起来,但并不爆裂,而是微弱的动作,只是这种活跃如果不压制的话,就会愈演愈烈。
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